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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。