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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。