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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。