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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。