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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。