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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。