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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。