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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。