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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。