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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。