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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。