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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。