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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。