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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。