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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。