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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。