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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。