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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。