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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。