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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。