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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。