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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。