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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。