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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。