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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。