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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。