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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。