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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。