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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。