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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。