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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。