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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。