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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。