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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。