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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。