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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时(shí )候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。