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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。