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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。