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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。