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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。